تخزين ورق العنب - طرق متعددة لتخزين ورق العنب - فوائد ورق العنب

تخزين ورق العنب - طرق متعددة لتخزين ورق العنب - فوائد ورق العنب

آخر تحديث : الجمعة ١٦ يوليو ٢٠١٩

محشي ورق العنب من أكثر أنواع المحاشي انتشاراً و له شعبية كبيرة في الوطن العربي و خاصة في مصر و قد لا تخلو عزومة من العزائم المصرية من وجود طبق محشي ورق العنب ليحتل مكاناً مميزاً علي السفرة، و لذلك توجد كثير من شركات الأغذية تحتفظ بورق العنب في معلبات أو أكياس و يتم بيعه من خلال الماركت، و كذلك لجأت ربات البيوت للاحتفاظ بورق العنب في موسمه في الفريزر أو في محلول ملحي داخل برطمانات و من خلال هذا المقال أقدم لمتابعينا في موقع ستات دوت كوم طرق تخزين ورق العنب، و أفضل أنواع ورق العنب الذي يجب تخزينه و عمله محشي هو ورق العنب البناتي حيث أنه يتمتع بطراوة و ملمس ناعم عن بقية أنواع ورق العنب الأخري.

الطريقة الأولي لتخزين ورق العنب

المكونات

  1. كيلو ورق عنب
  2. لتر ماء
  3. ملعقة صغيرة ملح
  4. أربع أكياس الخاص بالتخزين في الثلاجة
  5. كيس كبير
  6. لتر ماء مثلج

طريقة إعداد ورق العنب للتخزين بالطريقة الأولي

  • نضع ورق العنب في حوض المطبخ و نفتح عليه الماء حتي يتم التخلص تماماً من الأتربة العالقة به.
  • ننشل ورق العنب من الحوض إلي صفاية الحوض.
  • نضع لتر الماء في حلة و نضعهم علي النار و نضع علي الماء ملعقة الملح و نتركهم حتي يغلوا.
  • و نضع الماء المثلج في بوله عميقة.
  • نضع جزء من ورق العنب في الماء الموجود علي النار و نقلبه و نتركه لمدة دقيقة أي يستوي نصف تسوية.
  • ننشل ورق العنب بمقصوصة (ملعقة مخرمه) و نضعهم في الماء المثلج ليحتفظ ورق العنب بلونه الأخضر.
  • ننشل ورق العنب من الماء المثلج و نضعه في مصفاه.
  • نكرر كل الخطوات السابقة مع كل ورق العنب حتي يتم الانتهاء من كمية ورق العنب الموجودة.
  • نحضر مقص مطبخ و نتخلص من عنق ورق العنب .
  • نرص ورق العنب بالتساوي فوق بعضه البعض.
  • يقسم ورق العنب علي أربع أجزاء و نضع كل جزء في كيس ثلاجة مع الاحتفاظ بوضعه المرصوص حتي يسهل استعماله وقت عمل المحشي.
  • نضع الأربع أكياس في كيس كبير و نضعهم في الفريزل لحين استعماله .

الطريقة الثانية لتخزين ورق العنب

المكونات

  1. كيلو ورق عنب
  2. أريع أكياس ثلاجة
  3. كيس كبير

طريقة إعداد ورق العنب للتخزين بالطريقة الثانية

  • يغسل ورق العنب بوضعه في حوض المطبخ و فتح الماء عليه للتخلص من الأتربة الموجودة عليه.
  • ننشل ورق العنب و نضعه في مصفاه و نتركه ليجف من الماء.
  • نحضر مقص مطبخ و نتخلص من عنق ورق العنب.

طريقة اعداد ورق العنب للتخزين طريقة اعداد ورق العنب للتخزين

  • نرص ورق العنب فوق بعضه البعض بحيث يكون الجزء الناعم من أسفل و الجزء الخشن لأعلي.
  • نقسم ورق العنب إلي أربع أجزاء.
  • نضع كل ربع كيلو في كيس ثم نغلق الأكياس.
  • يمكن أيضاً تقسيم عنق ورق العنب في أربع أكياس صغيرة و غلقها و وضعها في الكيس الكبير الموجود به أكياس ورق العنب و في كل مرة نخرج كيس ورق عنب نخرج كيس من عنق ورق العنب و نفرده في الحلة تحت محشي ورق العنب لأنه يعطي طعم مركز لمحشي ورق العنب.
  • نضع كل الأكياس في كيس كبير و يفضل أن نكتب علي الكيس (ورق عنب) ثم نضعهم في الفريزل .
  • و لعمل محشي ورق العنب نخرج كيس قبل عمله بساعة أو ساعتين في أيام البرد

الطريقة الثالثة لتخزين ورق العنب

المكونات

  1. كيلو ورق عنب
  2. لتر ماء
  3. نصف كوب ملح خشن
  4. ربع كوب زيت (نوع جيد و نقي)
  5. برطمال زجاجي نظيف و معقم

طريقة إعداد ورق العنب للتخزين بالطريقة الثالثة

  • يغسل ورق العنب جيداً للتخلص من الأتربة العالقة به ثم نضعه في مصفاه حتي يجف.
  • نضع لتر الماء في حله و نضعهم علي النار.
  • نضيف نصف كوب الملح إلي الماء و نقلبهم حتي يتم غليان الماء و ذوبان الملح.
  • نرفع حلة الماء من علي النار و نترك الماء حتي يبرد تماماً.
  • بواسطة مقص المطبخ يتم التخلص من عنق ورق العنب كله.
  • نحضر خمس ورقات من ورق العنب و نفردهم فوق بعضهم البعض .
  • ثم نقوم بلف ورقات ورق العنب كالسيجارة ثم نرصهم في البرطمال .
  • نأخذ خمس ورقات أخري من وورق العنب و نلفهم بنفس الطريقة السابقة و نضعهم في البرطمال.
  • و نكرر الخطوات السابقة مع وضعهم في البرطمال مع دكهم بجوار بعضهم البعض بحيث لا نسمح بوجود مسافات بينهم حفاظاً علي ورق العنب من التلف بدخول الهواء.
  • نضع الماء المملح المغلي بعد أن يبرد علي ورق العنب بحيث يغطي سطح ورق العنب .
  • نضع طبقة من نوع زيت نقي فوق ورق العنب .
  • يغلق البرطمال جيداً و يوضع في مكان غير حار لمدة أسبوع و بعد ذلك يوضع في الثلاجة.
  • يفضل وضع الكمية في برطال علي قدر احتياج عمل محشي لمرة .
  • يجب نقع ورق العنب قبل استعماله في كمية كبيرة من الماء البارد لمدة ساعتين علي الأقل مع تغيير الماء مرة أو مرتين حتي يتم التخلص من الملح الذي تشربه ورق العنب أثناء عملية الحفظ.

طريقة تخزين ورق العنب بالتمليح طريقة تخزين ورق العنب بالتمليح

فوائد ورق العنب

  • مضاد للالتهابات و يقي الجسم من أمراض مختلفة مثل أمراض القلب و السرطان و مرض الزهايمر و بعض أمراض ينتج عنها تهيج التهاب المفاصل و بعض مشاكل الجهاز الهضمي المختلفة .
  • مفيدة لمرضي السكر حيث أنه يقلل من نسبة السكر المحملة في الدم و يحسن عملية التمثيل الغذائي.
  • غني بالألياف و هي تساعد علي مد الجسم بالطاقة حيث أنه يعمل علي الشعور بالشبع و ملء المعدة .
  • مصدر جيد لبعض العناصر الغذائية مثل النحاس و الحديد و المنجنيز حيث أنهم من العناصر المهمة التي تعمل علي تشكيل و تقوية العظام لهذا يمكن إضافة وراق العنب إلي النظام الغذائي حيث أنه يمنع ظهور الأمراض المتعلقة بالعمر مثل أمراض هشاشة العظام و المنجنيز يعمل علي تكوين الكولاجين و البروتين الضرورين لعمل الجهاز العصبي.
  • يزيد مستوي أكسيد النتريك في الدم و هو يمنع جلطات الدم فقد يكون ورق العنب وسيلة فعالة للتقليل من فرص الإصابة بأزمات في القلب، كما أنه يوجد به مواد مضادة للأكسدة و التي تمنع أكسد الكولي سترول وبالتالي تمنع الأمراض التاجية و كذلك يحتوي علي الفلافونيدات الذي يقاوم تأثير الجذور الحرة و الحد من تجمع الصفائح الدموية و تنقية الدم من السموم.
  • فعال قوي في القضاء علي الإمساك حيث أنه مصنف من الأطعمة الملينة لاحتوائه علي الألياف التي تخلص من اضطرابات الجهاز الهضمي وخاصة الألياف الغير قابلة للذوبان أي أنه يعزز من إفراز البراز بشكل صحي.
  • يقلل من حموضة حمض أليوريك أي أنه يقلل الضغط علي الكلي كما أنه يحتوي علي نسبة كبيرة من الماء التي تساعد علي التخلص من حمض أليوريك فهو ينظف الجسم بطريقة صحية.
  • مضاد للبكتريا لأنه يحمي الجسم من العدوي بشكل جيد بسبب خصائصه المضادة للجراثيم و في الوقاية من شلل الأطفال و في معالجة الالتهابات البكترية المختلفة.


التعليقات

ضعي تعليقَكِ هنا

التقيمات

مقالات مشابهة