طرق متعددة لحشو الفراخ - طريقة عمل الفراخ المحشية

طرق متعددة لحشو الفراخ - طريقة عمل الفراخ المحشية

من موقع ستات.كوم نقدم لكم طريقة عمل الفراخ المحشية و تتميز الفراخ الحشية بأنها تجمع بين جمال الشكل و الطعم و لذلك اغلب العزائم لا تخلو من هذا الصنف المميز و تتعدد طرق حشو الفراخ فتختلف في المذاق و لكن الشكل واحد، فهناك فراخ تحشي بالفريك و أخري تحشي بالأرز و أخري بأرز بالخضروات و غيرها تحشي بأرز بالمكسرات، و اخترت لكم في هذا المقال طريقة عمل الفراخ المحشية فريك و طريقة عمل الفراخ المحشية أرز و خضروات.

طريقة عمل الفراخ المحشية طريقة عمل الفراخ المحشية

 (( طريقة عمل الفراخ المحشية فريك ))

مقادير الفراخ المحشية فريك

    1. فرخة متوسطة الحجم.
    2. حبة بصل.
    3. حبة طماطم متوسطة الحجم.
    4. 2 ملعقة صغيرة ملح.
    5. نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود.
    6. 5 فصوص حبهان، قليل من المستكة.

مكونات حشو الفرخة

  1. كوب فريك.
  2. ملعقة سمن بلدي.
  3. حبة من البصل.
  4. نصف ربطة بقدونس.
  5. كبده و قونصة الفرخة.
  6. نصف ملعقة صغيرة ملح.
  7. ربع ملعقة صغيرة فلفل اسود.

طريقة عمل حشو الفرخة

نقوم بتنقية الفريك جيداً ثم غسله عدة مرات ثم ننقع الفريك في ماء مدة لا تقل عن ساعة، ثم نضع الفريك في حلة مع قليل من الماء و نضعه علي النار حتي يتم تسويته نصف سوا، نترك الفريك يبرد، و خلال الوقت هذا نقوم بتقطيع كل المكونات (البصل، البقدونس، ألكبده و الق ونصة) تقطيع صغير ثم و نضيفهم علي الفريك و نضع عليهم السمن البلدي و الفلفل الأسود و الملح و نقلبهم، و هكذا تكون جاهزة لحشو الفرخة.

طريقة عمل الفرخة بحشو الفريك

  • تغسل الفرخة جيداً بالملح و الخل و الدقيق عدة مرات حتي تختفي زفرة الفرخة.
  • نترك الفرخة قليلاً لتتخلص من ماء الشطف، و نكمل تجفيفها بمناديل مطبخ.
  • من الضروري الاحتفاظ بشكل الفرخة سليم و خاصة جلد الفرخ حتي لا تطلع الحشو عند التسوية.
  • نضع الفرخة في طبق كبير مسطح.و نقطع بصلة قطع صغيرة و نضع عليها ملح و فلفل و نضعه على الفرخة بين الجلد و اللحم و من الداخل و الخارج.
  • نقوم بحشو الفرخة بالحشوة السابق عملها.
  • نحضر إبرة و خيط أبيض (الألوان الأخرى بها صبغة) و نخيط الفرخة من ناحية الرقبة و بين الوركين.
  • نضع حلة بها ماء و نضعها علي النار، و عندما يغلي الماء نضع الفرخة.
  • نتابع الريم الذي يظهر ، و كلما وُجد ريم ننشله و نظل نفعل ذلك حتي يختفي الريم تماماً.
  • ثم نضع عليها حبهان و مستكة و حبة بصل و حبة طماطم و نضع على الحلة التي بها الفرخة الغطاء.
  • نتركها على النار و بين الحين و الآخر يتم مشاهدة الفرخة لمعرفة استوت أم تحتاج مزيداً من الوقت.
  • بعد أن تستوي نضعها في طبق و نتركها تبرد. ثم نشيل الخيط الذي خيطت به الفرخة و نضعها في طبق التقديم.

طريقة عمل الفراخ المحشية فريك طريقة عمل الفراخ المحشية فريك

خلطة تحمير الفرخة

مقادير خلطة تحمير الفرخة

  1. حبة طماطم كبيرة.
  2. ملعقة صلصة.
  3. ملعقة كبيرة من السمن البلدي.
  4. ربع ملعقة صغيرة ملح.
  5. نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود.
     

طريقة تحمير الفرخة

نقوم  بتحضير خلطة تحمير الفرخة، نأخذ حبة الطماطم ونزوع منها القشر و البذور و ذلك بنزع العنق الدائري بسكين رفيع و الاتجاه الأخر لحبة الطماطم نعمل علامة + بالسكين و ثم بوضعها في ماء يغلي علي النار لمدة 15 ثانية و ننشلها من الماء و هكذا ننزع منها القشر بسهولة و نقطعها أربع قطع لاستخراج البذور منها ثم نضعها في الخلاط أو كبة البصل مع باقي المكونات و نخلطهم جميعاً. نضع الفرخة في صنية فرن تيفال و ندهنها بالسمن و ندهن الفرخة من كل ناحية من الخارج و نضعها في الصنية و ندخلها الفرن حتى تحمر ثم نضعها في طبق التقديم.

(( فراخ محشية أرز و خضار))

مقادير الفراخ المحشية الأرز و الخضار

  1. فرخة متوسطة الحجم كاملة.
  2.  كوب أرز.
  3. ملعقة كبيرة سمن.
  4. 2 حبة جزر مبشور.
  5. حبة بصلة كبيرة مبشورة .
  6. ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
  7. نصف ملعقة صغيرة قرفة ناعمة.
  8. نصف ربطة كزبرة خضرا.
  9. ربع ملعقة صغيرة حبهان مطحون.
  10. قليل من بشر جوزة الطيب.
  11. 2 ملعقة صغيرة ملح.
  12. نصف ملعقة صغيرة فلفل.

فراخ محشية أرز و خضار فراخ محشية أرز و خضار

طريقة عمل الفراخ المحشية أرز و خضار

  • تغسل الفرخة جيداً بالملح و الخل و الدقيق، ثم تشطف و تجفف بمناديل المطبخ.
  • نضع حلة على النار و نضع بها ملعقة سمن كبيرة ثم نضع البصلة المبشورة و نشوحها حتي تذبل.
  • يتبل الخضار بالملح و الفلفل و القرفة و جوزة الطيب و الحبهان.
  • يغسل كوب الأرز في وعاء جيداً حتي يصبح ماء غسيل الأرز لون ماي الصنبور.
  • نضع حلة على النار و نضع بها كوب ماء و نضيف عليها الأرز و الخضار المتبل و نقلبهم.
  • نتركهم حتى يغلوا ثم نخفض النار حتي يتشرب الأرز بالماء و يستوي بنسبة 70%.
  • يرفع الأرز من علي النار من علي النار و نتركه يبرد قليلاً.
  • يتم تقطيع الكزبرة ثم نضيفها إلي الأرز و الخضروات و نقلبهم.
  • نضيف البصلة المشوحة إلي خليط الأرز و الخضار و نقلب جميع المكونات جيداً.
  • نحضر الفرخة علي طبق كبير مسطح و نحشيها بكل المكونات السابقة.
  • نخيط الفرخة بالخيط الأبيض و الإبرة من كل الجهات التي يخرج منها خليط الأرز و الخضار.
  • نضع حلة علي النار و بها ماء و بعد أن يغلي الماء نضع الفرخة و ننشل الريم حتي يختفي تماماً.
  • نضيف حبة من البصل و حبة من الطماطم و 5 حبات حبهان و قليل من المستكة.
  • نغطي الحلة بالغطاء الخاص بها و كل حين نتابع عملية تسوية الفرخة.
  • بعد أن تستوى الفرخة ننشلها في طبق و نتركها تبرد.
  • ندهن الفرخة بالخليط السابق شرحة في طريقة عمل الفراخ الحشية بالفريك.
  • نضع الفرخة في صنية تيفال مدهونة بالسمن ثم نضعها في الفرن حتي تحمر من كل الجهات.
  • بعد أن تحمر نخرجها من الفرن و لا ننسى نشيل الخيط الذي خيطت به الفرخة قبل تسويتها.
  • نضع الفرخة في طبق التقديم ثم زينها بأي خضار موجود عندك.
 

ملحوظة

  • إذا كنتي سيدتي لا تحبي الفراخ بالفريك و ترغبي بعمل الفرخة بالأرز فيمكنك عمل ذلك و لكن ما عليكِ فعله هو استبدال الفريك بالأرز مع اتباع نفس الخطوات السابق ذكرها مع طريقة عمل الفراخ بالفريك، و لكن لا تقومي بنقع الأرز ساعة مثل الفريك، بل يكفي نقعه ربع ساعة.
  • يمكنك استبدال الخضروات الموجودة في (طريقة عمل فراخ محشية أرز و خضروات) بأي خضروات أخري ترغبين فيها مثل بسلة و جزر.
  • يمكنك أيضاً عمل فراخ محشية أرز مخلوط بلحمة مفرومة معصجة، و ذلك بإضافة اللحمة المعصجة على الأرز بعد غسله و مستوى بنسبة 70%.
  • يمكنك عمل الفراخ بحشو الأرز بالمكسرات و هي تقومي بقلي المكسرات التي تفضليها في ملعقتين سمن ثم تنشليها مع بقاء السمن في الطاسة و تكوني غسلتي كوب الأرز و صفتيه، ثم تحمريه في السمن مكان تحمير المكسرات و بعد أن يصبح لونه ذهبي تضيفي له نصف كوب ماء و تتركيه حتي يتشربه ثم تتركيه يبرد و تضيفي له المكسرا و تقلبيهم و تحشي الفرخة
  • يمكنك حشو الفراخ بالأزر و الزبيب و بنفس الطرق السابقة و مكوناتها عبارة عن فرخة مغسولة جيداً و أرز مصري مغسول و مصفي و زبيب و بصلة كبيرة و طماطمية كبيرة و فلفل رومي و بطاطس و ثوم ، ملعقتين سمن ، تقومي بتحمير البصل و الثوم حتي يصفر لونهم ضيفي الأرز و سويه نصف سوا ، و في طاسة شوحي الخضار و الزبيب، و بعد تسوية الأرز نصف تسوية و يبرد ضيفي عليه الخضار المشوح و قلبيهم و احشي بهم الفرخة.
  • أيضاً يمكنك حشو الفرخة بحشوة الأرز المتبل و مكوناتها عبارة عن كوب أرز مغسول و مصفي، حبة بصل مفروم، قرن فلفل أحمر مقطع صغير، حبة بصل مفرومة ، التوابل (فلفل أسمر ، قرفة ، كاري ، كمون ، شطة) 4 ملعقة كبيرة زيت زيتون، ملح، عصير ليمونة، تتبل الفرخة بعصير ليمون و زيت زيتون و كل التوابل المذكورة أعلاه، و نفس التوابل و حبة البصل توضع في عمل الأرز عند تسويته نصف تسوية و هذه الطريقة يتم وضع الفرخة في طاجن فرن و تحتها أي خضار و إدخالها تستوي في الفرن

طريقة عمل الفراخ المحشية طريقة عمل الفراخ المحشية

 

مقالات مشابهة


التعليقات

ضعي تعليقَكِ هنا

التقيمات

;