تعرفي على طريقة عمل أشهى طبخات القلقاس و طريقة تخزينه

تعرفي على طريقة عمل أشهى طبخات القلقاس و طريقة تخزينه

اليوم اليكم طريقة عمل القلقاس ،يعتبر القلقاس من الخضار الشتوي المحبب للكثير، أعتاد المصرين على تناوله في فصل الشتاء بعد نزول المطر عليه لان المطر يجعله بعد الطبخ طعمه ألذ وأشهى، ستات.كوم تقدم لكي و صفات طبخ القلقاس بطريقة شهية و لذيذة، وكذلك طريقة تقطيعه وحفظه و  تخزينه.

طريقة عمل القلقاس

طريقة تقشير وتقطيع القلقاس

القلقاس والسلق القلقاس والسلق

 
  • يفضل للقلقاس عدم غسله قبل التقشير و التقطيع و ذلك لمنع خروج المادة اللزجة التي قد تمنعك من مسكه بإحكام أثناء تقشيره وتقطيعه، يمكنك تنظيفه من الخارج بواسطة مسحه جيدا بمناشف المطبخ أو فوطة نظيفه.
  • قومي بتقشير القلقاس و تقطيعه الى شرائح عرضية بسمك صوبعين تقريبا ثم تقطيع الشرائح إلى مكعبات متساوية الحجم تقريبا و نسقطها في ماء به عصير ليمونة لمنع تغير لونه، إذا كنتي تريدي التخلص من المادة اللزجة للقلقاس يمكنك إسقاطه في ماء مغلي به ليمون لمدة دقيقتين ثم قومي بانتشاله بسرعة و إسقاطه في ماء بارد.
 

تخزين القلقاس في الفريزر:

يعتبر القلقاس من الخضروات الموسمية التي يكثر ظهورها في فصل الشتاء، تستطيعين الاستمتاع بتناول القلقاس في أي وقت و ذلك بتخزينه بطريقة صحيحة تحافظ على شكله و مذاقه المميزين، يمكنك تقطيع القلقاس بالطريقة السابقة و وضعه في الأكياس المخصصة للتخزين بحالته الطبيعية بدون سلقه، و يمكنك أيضا تخزين دقة القلقاس معه في علبة صغيرة كما سنذكرها فيما بعد لتصبح طبختك سهلة و سريعة التحضير.

طريقة عمل القلقاس بالسلق والكزبرة:

 

القلقاس بالسلق والكزبرة القلقاس بالسلق والكزبرة

المقادير:

  • كيلو لحم بقري أو ضاني.
  • كيلو قلقاس مقطع مكعبات
  • ربطة كزبرة خضراء
  • ربطتين سلق
  • 5 فصوص ثوم مفروم
  • بصلة متوسطة
  • حبهان و ورق لورا
  • طريقة التحضير

    1. اسلقي اللحم 3/4 سواء و ضعي معها البصل و الحبهان و ورق اللورا و الملح و الفلفل.
    2. اغسلي القلقاس جيدًا بعد تقشيره ثمّ قطعيه مكعبات.
    3. اغسلي القلقاس مرّة أخري بعد التقطيع بالماء الساخن ثم الماء البارد حتى تتخلصي من المادة اللزجة.
    4. بعد تسوية اللحم نصف سويّ تقريبا ضيفي القلقاس إلي حلة سلق اللحم و اتركيهم على نار هادئة.
    5. في هذه اﻷثناء قومي بتقطيع ورق السلق فقط بدون عيدان بعد تنظيفه، و صفيه في مصفاة حتي يجف.
    6. ضعي في مقلاة جافة على النار، معلقة من السمن البلدي و قومي بتشويح الثوم المفروم حتي يصفر ثم نسقط عليه الكزبرة الحضراء و ورق السلق، و قومي بتقليبه على نار هادئة و ستلاحظين أنكماش حجم ورق الكزبرة والسلق بشكل ملحوظ مع التقليب حتي يصبح الخليط كأنه مفروم و جاف تماما و لكن احترسي من حرقه.
    7. قومي بوضع الخليط في كبة صغيرة أو قومي بسحقه بواسطة الهون حتى يصبح مطحون تماما.
    8. ثم ضعي عليها كوب من مرقة اللحم (شوربة اللحم) و قلبيهم جيدًا
    9. اتركيه على النار  الهادئة 20 دقيقة لتمام التسوية.
    10. صبّي الخليط على القلقاس و اللحم. يكونا قد أوشكا على النضج تمامًا حينها.
    11. قلبيهم جيدًا و لا تستغربي لونهما الفاتح في البداية، اتركي الخليط بالكامل في الحلة لمدة 10 دقائق حتي يأذخذ لون السلق اﻷخضر و تلاحظي رائحة القلقاس الشهية

    طريقة عمل القلقاس بالطماطم والبقدونس والشبت

    المقادير:

    كيلو لحم قطع. كيلو قلقاس مقطع . بصلة متوسطة مبشورة. ربطة بقدونس ربطة شبت 1/2كيلو طماطم معصورة ومصفى. ورق لورا وحبهان طريقة التحضير:
    1. نسلق اللحمة 3/4سواء أولا  مع إضافة بصلة مبشورة و ورق اللورا و حبهان و الملح و الفلفل.
    2. في إناء آخر نقوم بتشويح القلقاس بزبدة حتى يطري و ثم نضيف عليه البقدونس و الشبت عليه مع أستمرار التقليب حتى تظهر رائحة الخضرة المميزة
    3. في إناء آخر نضع معلقة زبدة ثم نضيف الثوم المفروم و نقوم بتشويحه ثم نضيف له عصير الطماطم و نتركه على نار هادئة حتى يزيد قوامه ويتسبك.
    4. ثم  قومي بإضافة القلقاس والخضرة لتسبيكة الطماطم و قومي بإضافة اللحم و الشوربة للمزيج و أتركيه على نار هائة حتى تمام النضج.

    طاجن قلقاس محمر باللحم:

    طاجن القلقاس طاجن القلقاس

    المقادير:

    كيلو قلقاس مقطع مكعبات كيلو لحم ضاني 2 ربطة سلق مغسول و منظف. ربطة كزبرة خضراء. طماطم مبشورة. 5 فصوم ثوم مفروم. ورق اللورا وحبهان وتوابل.

    طريقة التحضير:

    طاجن القلقاس طاجن القلقاس

    1. أولا قومي بسلق اللحمة 3/4 سواء مع إضافة ورق اللورا والحبهان.
    2. يحمر القلقاس في زبدة.
    3. ثم نقوم بطحن أوراق السلق مع 1/2كوب ماء.
    4. نضع القلقاس و اللحم في طاجن ثم نضيف عصير السلق بعد تصفيته.
    5. نضيف على وجه الطاجن طماطم مبشورة.
    6. قومي بتشويح مطحون السلق و الكزبرة المصفى مع الثوم  ثم نضيفهم على الطاجن و يوضع في الفرن حتى تمام النضج.

مقالات مشابهة


التعليقات

ضعي تعليقَكِ هنا

التقيمات

;