طريقة عمل الكبدة الأسكندراني مثل المطاعم الشهيرة

طريقة عمل الكبدة الأسكندراني مثل المطاعم الشهيرة

طريقة عمل الكبدة الأسكندراني مثل المطاعم الشهيرة وصفه نقدمها لكي اليوم من ستات.كوم، تحتوي الكبدة على الكثير من الفيتامينات المهمة للجسم، فهي تحتوي علي فيتامين B6 وفيتامين B12 المهمين جدا لزيادة نسبة الهيمجلوبين بالدم، وتعمل الكبدة على زيادة عدد كريات الدم الحمراء في جسم الإنسان، ولذلك نوضح لكي أهميتها للجسم، وطريقة تحضريها بشكل صحي. [caption id="attachment_14849" align="alignleft" width="399"]طريقة عمل الكبدة طريقة عمل الكبدة[/caption]

أهمية تناول الكبدة

تحتوي الكبدة على الكثير من القيم الغذائية، فتعتبر غذاء صحي ومفيد للجسم، وضروري لصحة أسرتك، ويمكنك تحضريها بأكثر من طريقة، من أنواع الكبدة المعروفة هي كبده الدجاج، والكبدة البقري، وكبدة الخروف، وكل نوع من تلك الأنواع يختلف مذاقه عن الأخر. كما ذكرنا سابقا فإن الكبدة تحتوي على الكثير من الفيتامينات المهمة والمفيدة للجسم، بالإضافة إلى ذلك فهي تعمل على زيادة قدرة عدة وظائف بالجسم مثل الجهاز العصبي، والعضلي، وتعمل على تحسين أداء الغدة الدرقية، فهي مليئة بالحديد والزنك وغيرها من العناصر التي تساعد على جعلك بصحة أفضل، لذلك ينصح بجعلها وجبه أساسية لأطفالك ولأسرتك، تعمل الكبدة أيضا على المساعدة في القضاء على تساقط الشعر، وضعف الأظافر، كما أنها لها أهمية كبيرة في بناء العضلات.

طريقة عمل الكبدة الأسكندراني

من أشهر الأكلات التي عرفت بها الإسكندرية هي الكبدة الأسكندراني، فإن لم تكن مقيم بالإسكندرية وذهبت لبضعة أيام هناك عليك بتجربتها من أشهر المطاعم هناك وهو مطعم الفلاح، واليك طريقة تحضريها كما بالمطاعم.

المكونات

  1. كيلو كبده بقري.
  2. عدد 8 حبات فلفل أخضر.
  3. عدد 10 فصوص من الثوم.
  4. عدد معلقتين من الكزبرة الناشفة.
  5. خل.
  6. عدد معلقتين من الكمون.
  7. عدد حبتين فلفل أخضر حامي ( أختياري).
  8. عدد 2 ليمونه.
  9. كوب من الزيت.
  10. ملح حسب الرغبة.
  11. فلفل أسمر حسب الرغبة.
  12. أعواد بقدونس خضراء للتزيين.
 

طريقة تحضير الكبدة

  • تقطع الكبدة إلى شرائح رفيعة ومتساوية.
  • تغسل الكبدة جيدا بالخل والماء ثم نضعها بالمصفاة حتى نتخلص من الدم الموجودة بها.
  • نقشر فصوص الثوم ونفرمها جيدا ونضع عليها الكزبرة الناشفة.
  • نضع على النار عالية مقلاة عميقة بها كوب الزيت ثم نضع الثوم المخلوط بالكزبرة ونقلبهم حتى أصفرار الثوم.
  • بعد أصفرار الثوم نضع الكبدة مرة واحده حتى تغلق مسامها، ونلاحظ تغير لونها.
  • نقلب الكبدة باستمرار مع الحفاظ على وجود النار العالية.
[caption id="attachment_14851" align="alignleft" width="316"]طريقة عمل الكبدة طريقة عمل الكبدة[/caption]
  • أثناء تشويح الكبدة نقطع الفلفل الأخضر البارد والفلفل الحامي.
  • نلاحظ أن الكبدة تخرج الماء الموجود بها، لذلك عليك بتقليبها باستمرار حتى لا يعد بها ماء.
  • نضع الليمون والفلفل الأسمر على الكبدة ثم نستمر بالتقليب.
  • نضع الفلفل الأخضر الحامي والبارد على الكبدة مع التقليب المستمر.
  • في مقلاة أخري صغيرة نضع معلقة زيت ومعلقتين من الكمون ثم عندما يسخن الزيت نضع القليل من الخل، نلاحظ ظهور رائحة الخل مع الليمون الشهية.
  • نضع الخليط السابق على الكبدة مرة واحدة حتي يأخذ نكهة الليمون بالخل.
  • نضع الملح على الكبدة ونقلب الكبدة لمدة نصف دقيقة ثم نغلق النار.
  • نضع الكبدة في طبق ونزينها بالبقدونس الأخضر.
أقرأ أيضا في ستات.كوم قصص أطفال قصيرة قبل النوم. يمكنك تقديم الكبدة مع المعكرونة وطحينه والمخلل، أو مع عيش وسلطة وطحينه ومخلل، أو مع الرز البسمتي الأصفر والسلطة الخضراء وطحينه. ويمكنك عمل الكبدة بنفس الطريقة ولكن مع أضافه شرائح البصل المقطعة، وأضافتها عند أضافه الفلفل الأخضر.

مقالات مشابهة


التعليقات

ضعي تعليقَكِ هنا

التقيمات

;