طريقة عمل المسقعة - أنواع المسقعة

طريقة عمل المسقعة - أنواع المسقعة

نقدم لكٍ سيدتي طريقتي في عمل المسقعة من موقع ستات.كوم ، فنجد طبق المسقعة يتواجد بكثرة في عدد كبير من الدول العربية و لذلك تتنوع طرق عمله و كل الطرق شهية و محبوبة عند كثير من الناس فمنها من يتم طهيه باللحمة المعصجة و منها من يتم عمله بالطماطم المسبكة و الفلفل الأخضر و منها يتم قليه مع الطماطم . و لا أحد يجهل القيمة الغذائية للباذنجان رغم سعره الزهيد و الذي هو بمتناول الجميع.  

(1) مسقعة الباذنجان باللحم المعصج

مقادير مسقعة الباذنجان باللحم المعصج

  1. 1 كيلو باذنجان.
  2. نصف كيلو طماطم حمراء.
  3. ربع كيلو فلفل رومي.
  4. قرنين شطة حارة.
  5. ربع ملعقة صغيرة ملح.
  6. ربع ملعقة صغيرة فلفل اسود.
  7. ملعقة كبيرة ملح لرشها على الباذنجان.
  8. ملعقتين كبيرة سمن بلدي.

مقادير اللحمة المعصجة

  1. ربع كيلو لحمة مفرومة.
  2. حبة بصل.
  3. رشة ملح.
  4. ربع ملعقة صغيرة فلفل اسود.
  5. فصين ثوم.
  6. ربع ملعقة صغيرة بهارات.
  7. ملعقة كبيرة سمن.

طريقة عمل اللحمة المعصجة

  • نضع طاسة علي النار و نضع بها ملعقة السمن ثم نضع حبة البصل بعد تقشيرها و غسلها و فرمها مع التقليب.
  • نضيف الثوم بعد تقشيره و فرمه.
  • ثم نضيف الفلفل و البهارات ثم نضيف اللحم المفروم مع التقليب حتي تتجانس كل المكونات.
  • ثم نضيف اللحم المفروم و نقلبهم و بعد ذلك نضيف الملح ثم نقلبهم،
  • نخفض النار و نضع غطاء عليها حتي تجف السوائل الموجودة بها.
  • و نركنها جانباً حتى تبرد و الاحتياج لها.

طريقة عمل المسقعة

  • نقوم بغسل الباذنجان ثم تقشيره علي شكل خطوط طولية.
  • نقطعه دوائر طولية متوسطة السمك ، و نقطع عنق الفلفل و الشطة و نقطعهم.
  • نضع الباذنجان و الفلفل في مصفاه ونضع عليهم الملح و نتركهم حوالي نصف ساعة نجد بعدها الباذنجان نزل منه ماء.
  • نزيل أثر الملح و الماء من علي الباذنجان و الفلفل بواسطة مناديل المطبخ.

    المسقعة باللحمة المعصجة المسقعة باللحمة المعصجة

  • نحضر صنية تيفال كبيرة و ندهنها بالسمن و ندهن الباذنجان بالسمن من الجانبين.
  • نضع الباذنجان في الفرن و يتم متابعته بين الحين و الأخر حتي يصبح لونه ذهبياً.
  • نخرجه من الفرن و و نحضر صنية أصغر و نرص فيها طبقة من الباذنجان، ثم نفرد عليها اللحمة المعصجة.
  • نفرد عليها الطبقة الثانية من الباذنجان و نملأ الفراغات التي بين الباذنجان بالفلفل الأخضر و الشطة الخضراء.
  • نغسل الطماطم و نضعها في الخلاط و نضيف عليها فلفل اسود و قليل من الملح و نضربهم جيداً.
  • نصب الطماطم فوق صنية المسقعة ثم ندخلها الفرن حتي يحمر وجهها.
  • يقدم مع الخبز البلدي.

(2) صنية رول الباذنجان بأصابع الكفتة

مقادير رول الباذنجان بالكفتة

  1. كيلو باذنجان كبير الحجم.
  2. ربع كيلو طماطم.
  3. قرن فلفل أخضر.
  4. ملعقة كبيرة ملح.

مقادير الكفتة

  1. نصف كيلو لحمة مفرومة.
  2. حبة بصل.
  3. ربع ملعقة صغيرة ملح.
  4. ربع ملعقة صغيرة فلفل.
  5. ربع ملعقة صغيرة بهارات.
  6. ملعقة كبيرة سمن بلدي.

طريقة عمل الكفتة

  • تقشر حبة البصل و تغسل و تفرم.
  • نضيف البصل المفروم للحم المفروم و نضيف عليهم الملح و الفلفل و البهارات و نخلطهم جيداً.
  • نشكل خليط اللحم لأصابع متوسطة الحجم.
  • نرصها في صنية و يتم تسويتها نصف تسوية و تتشرب الكفتة بالماء الناتجين من البصل و اللحم.

طريقة عمل مسقعة رول الكفتة.

  • يغسل الباذنجان و يقشر طولياً (خط يقشر و خط يترك بقشره) و يقطع طولياً بحيث تكون متوسطة السمك.
  • نضع الباذنجان في مصفاه و نرش عليها الملح و نتركها نصف ساعة حتي يصفي الباذنجان الماء الذي بداخله.
  • نجفف الباذنجان بمناديل المطبخ ليتخلص من الملح و ما تبقي من ماء.
  • نحضر صنية تيفال و ندهنها سمن و ندهن حلقات الباذنجان من الناحيتين بالسمن و نرصهم في الصنية.
  • نشعل الفرن و ندخل صنية الباذنجان الفرن و نتركها مع إستمرار المتابعة حتي يصبح لون الباذنجان ذهبياً من الجهتين.

    رولات الباذنجان بالكفتة رولات الباذنجان بالكفتة

  • نأخذ حلقات الباذنجان ، و نفرد قطعة الباذنجان و نضع علي طرفها صابع من الكفتة ثم نقوم بلف الباذنجان الذي بداخله الكفتة ، و نكرر هذه الخطوة حتي ننتهي من كل المقادير.
  • نرص كل الرولات في صنية بجوار بعضهم البعض و نضع معهم حلقات قرن الشطة.
  • نغسل حبة الطماطم و نضربها في الخلاط و نضع عليهم الملح و الفلفل.
  • نصب عصير الطماطم علي صنية رولات الباذنجان المحشوة بالكفتة و نضعها في الفرن حتي تتشرب بالسوائل التي بها و يتم تسويتها و ممكن رش قليل من الجبن المبشور علي كل رول باذنجان.
  • ترص بحرص في طبق التقديم ، و تقدم مع الأرز بالشعرية أو الخبز البلدي و السلاطة الخضراء.
 

(3) مسقعة الباذنجان الشعبية

مقادير مسقعة الباذنجان الشعبية

  1. نصف كيلو باذنجان.
  2. ربع كيلو طماطم.
  3. ربع كيلو فلفل.
  4. قرنين شطة حامية.
  5. 5 فصوص ثوم.
  6. 2 ملعقة كبيرة خل.
  7. ربع ملعقة صغيرة كمون.
  8. زيت.
  9. ملعقة كبيرة ملح ترش علي الباذنجان.

طريقة عمل مسقعة الباذنجان الشعبية.

  • يغسل الباذنجان و الطماطم و الشطة و الفلفل.
  • يقشر الباذنجان خطوط طولية و يقطع و يوضع في مصفاه و معه الشطة و الفلفل و نضع عليهم الملح نصف ساعة حتي يتخلص الباذنجان من الماء الزائد به ، و فائدة التخلص من هذا الماء حتى لا يشرب زيت كثير أثناء القلي و يقلل من مرارته.
  • نتخلص من الملح و الماء عن طريق تجفيفه بمناديل المطبخ.
  • نضع زيت في طاسة علي النار و يقلي الباذنجان و الفلفل و الشطة و ننشلهم علي مناديل مطبخ مفرودة علي طبق كبير.
  • في طاسة أخري نضع ملعقة زيت و نضعها علي النار، نفرم الثوم و نضعه عليها و نضع عليه قليل من الفلفل الأسود و الكمون ثم نضع عليهم الخل.
  • نكون قطعنا الطماطم قطع صغيرة جداً نضيفها علي الثوم و الخل و نتركها حوالي خمس دقائق.
  • نخلط برفق الباذنجان و الفلفل المقليين و الطماطم المسبكة.
  • دائماً يقدم هذا الطبق مع الفول و الطعمية و البطاطس المحمرة .
 

طريقة عمل المسقعة الشعبية طريقة عمل المسقعة الشعبية

(4) مسقعة الباذنجان السريعة

مقادير مسقعة الباذنجان السريعة

  1. نصف كيلو باذنجان.
  2. ربع كيلو فلفل أخضر.
  3. حبة طماطم.
  4. 2 فص ثوم.
  5. عودين بقدونس.
  6. ملعقة خل.
  7. عصير حبة من الليمون.
  8. رشة ملح.
  9. ربع ملعقة صغيرة كمون
  10. ملعقة كبيرة ملح ترش علي الباذنجان.

طريقة عمل مسقعة الباذنجان السريعة

  • يغسل كل من الباذنجان و الفلفل الأخضر و الطماطم و البقدونس.
  • يقشر الباذنجان و يقطع و ننزع عنق الفلفل و يقطع و نضعهم في مصفاه  و نضع عليهم الملح و نتركهم لمدة نصف ساعة.
  • نتخلص من الملح و الماء الموجودين في الباذنجان بمناديل المطبخ.
  • في طبق نقطع حبة الطماطم قطع صغيرة جداً و نقطع عليها عودين البقد

    طريقة عمل الباذنجان السريع طريقة عمل الباذنجان السريع

    ونس و نضع عليهم عصير حبة الليمون و نضيف عليهم ملعقة الخل و ربع ملعقة الكمون و رشة الملح و نتركهم لحين استعماله.
  • نضع طاسة على النار و نضع فيها زيت و نتركها حتي تسخن ثم نقلي فيها الباذنجان و الفلفل.
  • بعد أن يصبح لونه ذهبي ننشلهم علي مناديل مطبخ و نتركهم حتى يبردوا.
  • نرص الباذنجان و الفلفل قي طبق و نضع عليهم خلطة الطماطم و يقدم .
 

مقالات مشابهة


التعليقات

ضعي تعليقَكِ هنا

التقيمات

;