طريقة عمل عجينة الطعمية - خطوات عمل الطعمية بالتفصيل

طريقة عمل عجينة الطعمية - خطوات عمل الطعمية بالتفصيل

موقع ستات.كوم لكم طريقة عمل عجينة الطعمية و التي تعد من أكثر الأكلات تنال شعبية كبيرة في مصر و بعض الدول من الوطن العربي و يرجع ذلك لمذاقها اللذيذ و سعرها الرخيص ، و تنتشر الطعمية بطريقه كبيره عند محلات الفول و الطعمية في المناطق الشعبية، و تحتوى علي قيمه غذائية عاليه  من البروتينات التي تسهم في بناء الجسم و تعمل علي تجديدها و يوجد بها الكثير من الفيتامينات الموجودة في الخضرة التي هي ضمن مكوناتها.

طريقة عمل عجينة الطعمية

 

طريقة عمل الطعمية طريقة عمل عجينة الطعمية

مقادير عجينة الطعمية

  1. نصف كيلو فول مدشوش  (مكسور نصفين و بدون قشر).
  2. حبة من البصل متوسطة الحجم.
  3. 10 فصوص ثوم مقشرين.
  4. نصف ربطة من البقدونس.
  5. نصف ربطة من الكزبرة.
  6. نصف ربطة من الشبت.
  7. نصف ربطة من الكرات البلدي.
  8. ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
  9. ملعقة صغيرة من الكمون.
  10. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  11. ملعقة كبيرة من الملح.
  12. ملعقة صغيرة من البهارات.
  13. ملعقة صغيرة من ألشطه الحمرا الجافة.
  14. نصف ملعقة من كربونات الصوديوم و المعروفة بالعامية(كربوناتو)
  15. سمسم (يوضع علي الطعمية عند القلي)
  16. نصف كوب ماء.

طريقة عمل الطعمية طريقة عمل الطعمية

طريقة عمل الطعمية

  • قومي بتنقية الفول و استبعدي أي شوائب أو طين به.
  • اغسلي الفول جيداً و انقعيه في كبيرة من الماء (لأن حجم الفول يزيد كثيرا عند نقعه) بحيث تكون مدة نقعه لا تقل عن ثمان ساعات.
  • صفى الفول و اغسليه ثم ضعيه في مصفاة حتى يتخلص من بواقي الماء الموجودة به.
  • ضعي كل الخضرة في إناء كبير ثم اغسليها عدة مرات غسلاً جيداً ثم ضعيهم في مصفاة.
  • قومي بفرم كل المكونات السابقة سواء في المفرمة اليدوية، أو المفرمة الكهربائية، أو الكبة.
  • قومي بفرمهم مرة أخرى مع إضافة نصف كوب حتي تصبح ناعمة مثل طعمية المحلات.
  • ضيفي كل البهارات و الملح السابق ذكرهم و قلبيهم.

معلومات إضافية عن الطعمية

  • في بلاد الشام يقوموا بعملها بحمص الشام بدلاً من الفول المدشوش و لكن بقية المكونات متشابهة.
  • يمكنك عمل الكمية التي تريدها و الاحتفاظ بها في الفريزل و ذلك بوضعها فى أكياس ، و الكمية التي في كل كيس قدر احتياجك فقط.، و عند احتياجك تخرجي الكيس قبلها بعدة ساعات في الشتاء و في الصيف يكفي أن تخرجيه قبلها بساعة.
  • لا تقومي بقلي الطعمية إلا وقت أكلها.
  • تستطيعي أن تضيفي بيضة أو أكثر حسب كمية الطعمية المستخدمة و تسمي (عجة الطعمية).
  • يمكنك حشوها بتقلية بصل و شطة كالمحلات.
  • كذلك يمكنك حشوها جبن أو بسطرما.
  • يمكنك عمل الطعمية من الفول الأخضر بدل من الفول المدشوش ، و فى هذه الحالة قللي من كمية الخضروات المضافة للطعمية.

حفظ الطعمية في الفريزل في أكياس حفظ الطعمية في الفريزل في أكياس

تختلف الروايات عن أي عربية بدأ اختراع الطعمية

برغم أن الطعمية يختلف اسمها من دولة عربية لأخرى، إلا أن الجميع لا يختلف بأن الطعمية وجبة شعبية شهيرة لذيذة الطعم و تنال عشق من الجميع حتى أنها غزت مطاعم أوروبا وأميركا. وتسمى في مصر و السودان بطعمية و ذلك نسبة إلى الطعام ، و أما في سوريا والعراق تسمي الفلافل ، و أما في اليمن يسمونها الباجية و الرواية المصرية لأصل كلمة الطعمية أو الفلافل ترجع إلى أقباط مصر و هم الذين اخترعوها كطعام بديل للحوم أيام الصيام في الديانة المسيحية ، و ترجح هذه الرواية أن كلمة فلافل قبطية، مكونة من ثلاثة أجزاء: فا، لا، فل، و تعني ذات الفول الكثير. في المقابل، رجح أساتذة التاريخ أن الفلافل قد تكون ظهرت أولاً في بلاد الشام و أول من عرفها السوريون في القرون الوسطى، لكن آخرون يؤكدون أنها ظهرت لأول مرة في فلسطين و انتشرت بعدها في البلاد العربية كافة.  

طريقة عمل الطعمية طريقة عمل الطعمية

   

مقالات مشابهة


التعليقات

ضعي تعليقَكِ هنا

التقيمات

;